Шоколад темний Аріба темні блоки 57% 36/38

Шоколад темний Аріба темні блоки 57% 36/38 – це високоякісний натуральний шоколад, який широко використовується в кондитерському виробництві.

Що таке шоколад? Це продукт комплексної переробки насіння какао.

Лінія Аріба представлена у вигляді шоколадних дисків, плиток, дропси, а також у вигляді «діамант», які використовуються для виготовлення цукерок, декоративних прикрас для кондитерських виробів.

Темперування шоколаду ручним способом:
Розтопити шоколад до температури 45-50 ° С, перемішати до однорідного стану.
Вилити розтоплений шоколад на мармур 3/4 шоколадної маси і, перемішуючи, залізним скребком і лопаткою, дати охолонути до 28 ° С.
Зібрати шоколад з мармуру в ємність з остигнула частиною 1/4 шоколаду.
Перемішати до температури 30-32 ° С.

Рекомендації при темперування:
Під час темперування – шоколад повинен бути добре перемішаний і рівномірно охолоджений.
Під час темперування необхідний ретельний контроль кінцевої температури.
При роботі з шоколадом обов’язково використовувати тільки чисті та сухі інструменти і посуд.
Для темперування потрібно брати не менше 1 кг шоколаду.
Упаковка: Картонна коробка, маса нетто 10 кг.
Термін придатності: 12 місяців при температурі зберігання 16-20 ° С в сухому місці.
Відносна вологість: не вище 65%.