Глазурь (заменитель шоколада) Карибе белая крошка

Шоколадная белая крошка “Карибе” – шоколадные украшения – глянцевые шоколадные осколки, белого цвета неправильной формы, фракцией от 2 до 6 мм.
Используется в качестве украшений для кондитерских изделий, а также в производстве мороженого. Белая крошка термостабильная, сохраняет форму осколков на поверхности изделий после выпечки (на кексах, мафинах, слоеных изделиях, пирогах и тд.).

Заменители шоколада – это гамма продуктов высокого качества для различного применения, позволяющая мастерам-кондитерам создавать изысканные лакомства: шоколад для украшения кондитерских изделий, кремы для выпечки и начинок, глазурь для тортов и мороженого.

Что такое заменители шоколада?
Это шоколадная масса, в которой масло какао заменено другими растительными жирами.

Отличие заменителя шоколада от шоколада.
Заменитель шоколада отличается от шоколада: процессом производства, которому не нужно темперирование. К положительным моментам заменителей шоколада можно также отнести их дешевизну по отношению к шоколаду, легкость в работе, значительное снижение риска появления белого налета на поверхности.

Шоколадная группа “Мастер Мартини” делится на линии: “Карибе”, “Балеро” и “Каравелла”.

Линия “Карибе” и “Балеро” представлены кондитерской глазурью в форме дисков, капель, крошки. Которые используются для покрытия кондитерских изделий, украшения, приготовления начинок, выпечки, шоколадных конфет и тортов. Линия “Каравелла” представлена в виде шоколадных крем-паст.